Marcel's Sauerteigbrot (ca. 1.200g)
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: Vorteig: 70g Wasser 35°C 60g Weizen-Vollkornmehl 10g aktiven Sauerteig (alternativ 5g Hefe)...
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- 18. Apr. 2021
3-Stunden-Brot (ca. 1.000g)
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 330g Wasser 20 - 25°C 100g Vollmilch Zimmertemperatur 6g aktives Backmalz (alternativ Honig)...
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- 11. Apr. 2021
Laugenstangerl (ca. 9 Stück)
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: Hauptteig: 280g Vollmilch (Zimmertemperatur) 10g Anstellgut (Sauerteig, alternativ 1g frische...
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- 3. Apr. 2021
Kernen-Vital-Brot (2x ca. 550g)
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: Quellstück: 470g kaltes Wasser 20g Sesam 20g Leinsamen 20g Sonnenblumenkerne 8g Haferflocken...
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- 10. März 2021
Sonnenblumenkern-Vollkornbrot (2 Stück)
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 2 Kastenformen 25 cm x 9 cm x 6 cm Sonnenblumenkerne zum Bestreuen Sauerteig-Vorteig: 100g...
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- 3. März 2021
Lievito Madre Krusten Brot
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 200g Sauerteig (Levieto Madre, spätestens vor 2 Tagen aufgefrischt) ca. 300g Wasser (270 -...
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- 16. Jan. 2021
Express-Semmeln (ca. 8 - 10 Stück)
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 430g Weizenmehl 550 260g lauwarmes Wasser 8g Salz 4g Honig 15 - 20g frische Hefe 60g...
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- 9. Jan. 2021
Tangzhong Milchbrot (ca. 930g)
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Benötigt: 1 Toastbrotform 32 x 10 x 10 cm etwas Butter zum Ausfetten der Form Zutaten - Vorteig: 150g...
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- 9. Dez. 2020
Vollkorntoastbrot (ca. 1.070g)
Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Kastenform (ca. 20 x 10 x 9 cm) Weizensauerteig: 120g Weizenvollkornmehl 100g...
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- 6. Dez. 2020
Zwirbelbrot (ca. 1.000g)
Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggenvollkornmehl zum Verdrehen Vorteig: 55g Weizenvollkornmehl 45g Wasser...
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- 2. Dez. 2020
Buttermilchbrot (ca. 850g)
Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggensauerteig: 80g Roggenvollkornmehl 80g Wasser (50°C) 8g Anstellgut...
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- 29. Nov. 2020
Breakfast Muffins (12 Stück)
Zutaten: 400g Weizenmehl 550 250 ml lauwarme Milch 50g weiche Butter 1/2 Würfel frische Hefe 1 EL Zucker 1 TL Salz zusätzliches Mehl für...
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- 29. Nov. 2020
Morgenbrötchen (8 Stück)
Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: 180g Weizenmehl 550 100g Hartweizengrieß 110g Roggenmehl 1150 150g Wasser...
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- 22. Nov. 2020
Roggenmischbrot mit Vollkorn (ca. 1.070g)
Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Weizensauerteig: 190g Weizenmehl 1050 160g Wasser (50°C) 20g Anstellgut...
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- 17. Nov. 2020
Knospenbrot (ca. 870g)
Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggensauerteig: 135g Roggenmehl 1150 135g Wasser (50°C) 14g Anstellgut...
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- 13. Nov. 2020
Langbrot (ca. 760g)
Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Weizensauerteig: 150g Weizenmehl 1050 110g Wasser (50°C) 15g Ansatzgut...
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- 11. Nov. 2020
Roggenmischbrot (ca. 900g)
Nach einem Rezept von Lutz Geisser aus dem BBB#1 Zum Bild: Ich habe aus Versehen das falsche Mehl erwischt (Weizen 550 anstatt 1050)....
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- 8. Nov. 2020
Schnelle Brötchen (5 Stück)
Zutaten: 250g Weizenmehl 550 5g Salz 10g Butter 30 ml Milch 113 ml lauwarmes Wasser (ca. 24°C) 1/2 TL Zucker 1/2 EL Backmalz 10g frische...
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- 7. Nov. 2020
Schwarzbierbrot (ca. 780g)
Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggensauerteig: 120g Roggenmehl 1150 110g Wasser (50°C) 12g Anstellgut...
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- 1. Nov. 2020
Kartoffelbrot (ca. 1.150g)
Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Vorteig: 100g Weizenvollkornmehl 100g Wasser (lauwarm) 0,1g frische Hefe...
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