Rezepte

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: Vorteig: 70g Wasser 35°C 60g Weizen-Vollkornmehl 10g aktiven Sauerteig (alternativ 5g Hefe)...

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 330g Wasser 20 - 25°C 100g Vollmilch Zimmertemperatur 6g aktives Backmalz (alternativ Honig)...

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: Hauptteig: 280g Vollmilch (Zimmertemperatur) 10g Anstellgut (Sauerteig, alternativ 1g frische...

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: Quellstück: 470g kaltes Wasser 20g Sesam 20g Leinsamen 20g Sonnenblumenkerne 8g Haferflocken...

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 2 Kastenformen 25 cm x 9 cm x 6 cm Sonnenblumenkerne zum Bestreuen Sauerteig-Vorteig: 100g...

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 200g Sauerteig (Levieto Madre, spätestens vor 2 Tagen aufgefrischt) ca. 300g Wasser (270 -...

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 430g Weizenmehl 550 260g lauwarmes Wasser 8g Salz 4g Honig 15 - 20g frische Hefe 60g...

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Benötigt: 1 Toastbrotform 32 x 10 x 10 cm etwas Butter zum Ausfetten der Form Zutaten - Vorteig: 150g...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Kastenform (ca. 20 x 10 x 9 cm) Weizensauerteig: 120g Weizenvollkornmehl 100g...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggenvollkornmehl zum Verdrehen Vorteig: 55g Weizenvollkornmehl 45g Wasser...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggensauerteig: 80g Roggenvollkornmehl 80g Wasser (50°C) 8g Anstellgut...

Zutaten: 400g Weizenmehl 550 250 ml lauwarme Milch 50g weiche Butter 1/2 Würfel frische Hefe 1 EL Zucker 1 TL Salz zusätzliches Mehl für...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: 180g Weizenmehl 550 100g Hartweizengrieß 110g Roggenmehl 1150 150g Wasser...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Weizensauerteig: 190g Weizenmehl 1050 160g Wasser (50°C) 20g Anstellgut...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggensauerteig: 135g Roggenmehl 1150 135g Wasser (50°C) 14g Anstellgut...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Weizensauerteig: 150g Weizenmehl 1050 110g Wasser (50°C) 15g Ansatzgut...

Nach einem Rezept von Lutz Geisser aus dem BBB#1 Zum Bild: Ich habe aus Versehen das falsche Mehl erwischt (Weizen 550 anstatt 1050)....

Zutaten: 250g Weizenmehl 550 5g Salz 10g Butter 30 ml Milch 113 ml lauwarmes Wasser (ca. 24°C) 1/2 TL Zucker 1/2 EL Backmalz 10g frische...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggensauerteig: 120g Roggenmehl 1150 110g Wasser (50°C) 12g Anstellgut...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Vorteig: 100g Weizenvollkornmehl 100g Wasser (lauwarm) 0,1g frische Hefe...