Marcel's Sauerteigbrot (ca. 1.200g)
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: Vorteig: 70g Wasser 35°C 60g Weizen-Vollkornmehl 10g aktiven Sauerteig (alternativ 5g Hefe)...
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- 18. Apr. 2021
3-Stunden-Brot (ca. 1.000g)
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 330g Wasser 20 - 25°C 100g Vollmilch Zimmertemperatur 6g aktives Backmalz (alternativ Honig)...
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- 11. Apr. 2021
Kartoffel-Hack-Lasagne (2 Portionen)
Zutaten: 250g Pellkartoffeln 1 Zwiebel (gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt) 250g Hackfleisch 1/2 EL Tomatenmark 200g gehackte...
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- 11. Apr. 2021
Laugenstangerl (ca. 9 Stück)
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: Hauptteig: 280g Vollmilch (Zimmertemperatur) 10g Anstellgut (Sauerteig, alternativ 1g frische...
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- 3. Apr. 2021
Kernen-Vital-Brot (2x ca. 550g)
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: Quellstück: 470g kaltes Wasser 20g Sesam 20g Leinsamen 20g Sonnenblumenkerne 8g Haferflocken...
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- 3. Apr. 2021
Osterzopf (ca. 1.000g)
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: Kochstück: 25g Weizenmehl 550 125g Wasser Mehl und Wasser in einen Topf geben und unter...
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- 31. März 2021
Spitzkohl-Hack-Pfanne mit Reis ( 3 Portionen)
Zutaten: 100g Reis 400g Hackfleisch 1 kleiner Spitzkohl (ca. 500g) 250g frische Champignons 1 Zwiebel 1 EL Öl 1 TL Senf Paprikapulver...
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- 28. März 2021
Spinat-Cannelloni (2 Portionen)
Zutaten: 8 Cannelloni-Röhrchen 400g Spinat (TK) 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Zehe Knoblauch (fein gewürfelt) 100 ml Sahne 1 Dose...
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- 27. März 2021
Zucchini-Karotten-Rolle (2 Portionen)
Zutaten: 400g Zucchini (entkernt und halbiert) 300g Karotten (vorzugsweise geschält) 4 Eier (verquirlt mit Pfeffer und Salz) 200g...
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- 14. März 2021
Karotten-Muffins (ca. 10 Stück)
Zutaten: 100g Karotten 125g weiche Butter 100g Zucker 2 Packungen Vanillezucker (16g) 2 Eier 100g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) 1/2...
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- 14. März 2021
Miners-Stew (2-3 Portionen)
Zutaten: 500g Rindfleisch (mager) gewürfelt 3 Karotten 2 Parsnip (Petersilienwurzel) ca. 100g Knollensellerie 200g frische grüne Bohnen...
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- 10. März 2021
Sonnenblumenkern-Vollkornbrot (2 Stück)
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 2 Kastenformen 25 cm x 9 cm x 6 cm Sonnenblumenkerne zum Bestreuen Sauerteig-Vorteig: 100g...
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- 10. März 2021
Spinatauflauf mit gefüllten Schinken-Käse-Röllchen (2 Portionen)
Zutaten: 400g Rahmspinat (TK oder selber machen) 60g Vollkornnudeln (Trockengewicht) 4 Scheiben gekochter Schinken 6 Scheiben Gouda 120...
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- 3. März 2021
Lievito Madre Krusten Brot
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 200g Sauerteig (Levieto Madre, spätestens vor 2 Tagen aufgefrischt) ca. 300g Wasser (270 -...
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- 12. Feb. 2021
Quarkauflauf / Topfenauflauf (ca. 3-4 Portionen)
Zutaten: 400g Magerquark (Topfen) 100g Mascarpone 6 Eier (getrennt) 1 kl. Flasche Vanille-Aroma (oder Mark von 1 Vanilleschote) Abrieb...
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- 6. Feb. 2021
Gnochi-Gemüsepfanne (2 Personen)
Zutaten: 250g Gnochi (aus der Kühltheke) 200 - 250g Spinat (Blattspinat TK) 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika ca. 200g Cocktail-Tomaten 1...
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- 21. Jan. 2021
Putenbrust mit Spinat und Vollkornnudeln (2 Portionen)
Zutaten: 400g Spinat (TK auftauen lassen) 1 Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt) 1 EL Öl 400g Putenbrust (in Würfel...
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- 16. Jan. 2021
Express-Semmeln (ca. 8 - 10 Stück)
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 430g Weizenmehl 550 260g lauwarmes Wasser 8g Salz 4g Honig 15 - 20g frische Hefe 60g...
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- 13. Jan. 2021
Schokoladen-Hefe-Gugelhupf
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Ich habe allerdings weniger Zucker und anstelle von Schokolade Rosinen benutzt. Zutaten - Vorteig: 50g...
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- 9. Jan. 2021
Tangzhong Milchbrot (ca. 930g)
Nach einem Rezept von Marcel Paa. Benötigt: 1 Toastbrotform 32 x 10 x 10 cm etwas Butter zum Ausfetten der Form Zutaten - Vorteig: 150g...
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