Zutaten:
250g Mehl
4 Eier
250 - 300 ml Milch
250 - 300g Zucchini 1 kleine Zwiebel
Salz
Pfeffer
Kräuter nach Geschmack
Öl
Aus dem Mehl, Eiern und Milch einen Pfannkuchenteig herstellen.
Zucchini grob raspeln und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Beides unter den Teig mischen und mit Salz, Pfeffer und ggf. Kräutern abschmecken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Teig portionsweise hinzufügen.
Am besten auf mittlerer Hitze langsam ausbacken.
Tipp: Als Beilage eignen sich Tzatziki oder Kräuterquark.