Zutaten:
500g Kartoffeln
4 Eier
Zutaten für die Soße:
1 EL Margarine oder Butter
1 EL Mehl
250 ml Milch (evtl. etwas mehr)
3-4 TL mittelscharfen Senf
1 Prise Salz
Pfeffer
Kartoffeln und Eier abkochen.
In der Zwischenzeit Margarine oder Butter im Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren, mit Milch aufgießen und klumpenfrei verrühren.
Den Senf hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln und Eier schälen und anrichten.
Tipp: Gurkensalat schmeckt lecker dazu.