Zutaten:
250g Weizenmehl 550
5g Salz
10g Butter
30 ml Milch
113 ml lauwarmes Wasser (ca. 24°C)
1/2 TL Zucker
1/2 EL Backmalz
10g frische Hefe (oder 1/2 Packung Trockenhefe)
Alle Zutaten miteinander für 5 Minuten auf kleinster Stufe vermischen und anschließend für weitere 5 Minuten auf nächsthöherer Stufe verkneten.
Den Teig nun in eine Schüssel geben und abgedeckt für ca. 30 - 40 Minuten bei 20 - 22°C ruhen lassen. Der Teig sollte sich knapp verdoppeln.
Backofen auf 250°C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Der Teig wird danach auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gegeben und in 5 gleichgroße Teile abgestochen. Die Teiglinge nun rund wirken, auf ein Backblech setzen und abgedeckt für weitere 20 Minuten gehen lassen.
Die Teiglinge nun einschneiden (oder mit einem Apfelausstecher eindrücken) und für ca. 12-17 Minuten auf 220°C mit kräftigem Schwaden backen lassen.
Die Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.