Zutaten:
1/2 kleiner Weißkohl
0,5 TL Salz
100g Speck (gewürfelt)
1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
3 - 4 EL Weißweinessig
200 - 250 ml Gemüsebrühe
1/2 EL Kümmel (ganz oder gemahlen)
1 TL scharfer Senf
1 TL Öl
Kohl putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Salz hinzugeben und kräftig durchkneten. Die Schüssel zur Seite stellen.
Nun den Speck in einem Topf bei mittlerer Hitze auslassen, die Zwiebeln hinzugeben und unter Rühren glasig werden lassen.
Alle weiteren Zutaten in den Topf mit dem Speck und den Zwiebeln geben und so lange rühren, bis sich der Bratenansatz gelöst hat.
Das Ganze zu dem Kraut in die Schüssel gießen, gut durchmischen und für mindesten 3 Stunden (besser noch über Nacht) ziehen lassen.