Zutaten:
2 Gemüse-Zwiebeln
ca. 4 EL Röstzwiebeln
150 ml Gemüsebrühe
200g geriebener Käse
Die Gemüse-Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden und in eine leicht geölte Pfanne geben, bis sie Farbe bekommen. Die Röstzwiebeln dazugeben und mit der Brühe aufgießen.
Spätzle:
375g Weizenmehl 550
2 Eier
1 TL Salz
250 ml Wasser
1 EL Öl
Alle Spätzle-Zutaten in einer Schüssel mit einem Holzkochlöffel vermischen und glatt schlagen.
Spätzleteig in die Spätzlereibe (oder -presse) füllen und in kochendes Wasser reiben. Sobald sie oben schwimmen, sind sie fertig. Mit dem Schöpflöffel abnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Variante I:
Die Spätzle, Zwiebeln und ca. 2/3 des Käses nun in eine Auflaufform geben, durchrühren, den restlichen Käse darauf verteilen und das Ganze nun für ca. 15 - 20 Minuten im Ofen bei 170°C Umluft backen. Der Käse oben drauf sollte leicht Farbe bekommen.
Variante II:
Zu den Zwiebeln den kompletten Käse zugeben, umrühren, bis der Käse geschmolzen ist, die Spätzle hinzufügen und nochmal gut umrühren.