Zutaten:
2 Hühnerbrüste
400g Kartoffeln
1/2 Packung Mischgemüse (TK)
1 Zwiebel (grob würfeln)
1 Paprika (in größere Stücke geschnitten)
Öl, Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln bissfest kochen, lieber noch etwas härter lassen als zu weich. Die gekochten Kartoffeln halbieren (oder vierteln).
Das Mischgemüse mit der Zwiebel, der Paprika sowie etwas Öl, Salz und Pfeffer und den Kartoffeln auf einem Backblech vermischen.
In den vorgeheizten Backofen bei 180° für ca. 30 Minuten schieben.
Die Hühnerbrust nach Belieben würzen und in der Pfanne abbraten. Die letzten Minuten noch auf das Ofengemüse in den Backofen legen.
Tipp: Creme Fraiche schmeckt dazu sehr lecker.