Guglhupf mit Buttermilch, Blau- und Himbeeren



Zutaten:


120g Butter

300g Zucker

1 Packung Vanillezucker (8,2 g)

3 Eier

1 Prise Salz

Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone

400g Mehl (gesiebt)

1 Packung Backpulver (15g - gesiebt)

150 ml Buttermilch

70g Öl

125g Blaubeeren

125g Himbeeren

etwas Mehl

Backtrennspray oder Fett und Semmelbrösel


Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier dazugeben und kräftig mit der Buttermasse verrühren.


Zitronenabrieb, Zitronensaft und Öl hinzufügen.


Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch nach und nach einrühren.


Die Früchte bemehlen und vorsichtig unter den Teig heben.


Backofen auf 180° Ober- / Unterhitze vorheizen.


Backform fetten (ggf. mit Semmelbrösel ausstreuen) und den Teig in die Form geben.


Für ca. 60 - 70 Minuten auf mittlerer Schiene backen lassen. Stäbchenprobe machen.

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