Zutaten:
120g Butter
300g Zucker
1 Packung Vanillezucker (8,2 g)
3 Eier
1 Prise Salz
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
400g Mehl (gesiebt)
1 Packung Backpulver (15g - gesiebt)
150 ml Buttermilch
70g Öl
125g Blaubeeren
125g Himbeeren
etwas Mehl
Backtrennspray oder Fett und Semmelbrösel
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier dazugeben und kräftig mit der Buttermasse verrühren.
Zitronenabrieb, Zitronensaft und Öl hinzufügen.
Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch nach und nach einrühren.
Die Früchte bemehlen und vorsichtig unter den Teig heben.
Backofen auf 180° Ober- / Unterhitze vorheizen.
Backform fetten (ggf. mit Semmelbrösel ausstreuen) und den Teig in die Form geben.
Für ca. 60 - 70 Minuten auf mittlerer Schiene backen lassen. Stäbchenprobe machen.