Zutaten:
1 Zwiebel
400g Kartoffeln
250g Karotten
1 Zucchini (wenn vorhanden)
2 Eier
4 EL Mehl
Salz
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und grob raspeln.
Ggf. Zucchini waschen, putzen und auch grob raspeln.
Das Gemüse mischen und die austretende Flüssigkeit ausdrücken und abgießen.
Eier und Mehl unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Gemüsemasse esslöffelweise in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten lassen.
Tipp: Dazu schmeckt ein Tzaziki oder ein Kräuterquark.