Zutaten:
250g Rinderhackfleisch
1 Dose Mexiko-Gemüse (z.B. von Bonduelle ca. 285g Abtropfgewicht)
1 Paprika rot
1 mittlere Zucchini
1 Stange Lauch
100g Champignons
250 ml Gemüsebrühe
240g gekochter Reis
Paprikapulver
Currypulver
Das Hackfleisch scharf in der Pfanne anbraten.
Gemüse und Pilze in mittelgroße Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben.
Mit Paprika- und Currypulver würzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Das Ganze für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Reis nach Anleitung kochen.
Evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn das Gemüse durch ist, den Reis drunter rühren.
Tipp: Ajvar verpasst dem Ganzen noch die passende Würze.