FDD (Friss dich dumm)-Brot (ca. 630g)



Zutaten:


260g lauwarmes Wasser

1/4 Würfel Hefe oder 1/2 Päckchen Trockenhefe

200g Weizenmehl 550

50g Dinkelmehl 630

100g Roggenmehl 1150

25g Weizenmehl 1050

ca. 50g Sonnenblumenkerne

1,5 gestrichene TL Salz

0,5 getrichener TL Zucker


Hefe im warmen Wasser auflösen und die restlichen Zutaten hinzugeben.


Das Ganze für ca. 3 Minuten auf kleiner Stufe kneten.


Nun den Teig abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen.


Danach den Teig 10x falten und zu einem Laib formen.


In einen mit Backpapier ausgekleideten, gusseisernen Topf legen und mit Deckel in den kalten Backofen stellen.


Für ca. 50 Minuten bei 240°C (Ober- / Unterhitze) backen, den Deckel abnehmen und für 10 Minuten weiterbacken.


Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen am der Unterseite "hohl" klingt.

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