Zutaten:
260g lauwarmes Wasser
1/4 Würfel Hefe oder 1/2 Päckchen Trockenhefe
200g Weizenmehl 550
50g Dinkelmehl 630
100g Roggenmehl 1150
25g Weizenmehl 1050
ca. 50g Sonnenblumenkerne
1,5 gestrichene TL Salz
0,5 getrichener TL Zucker
Hefe im warmen Wasser auflösen und die restlichen Zutaten hinzugeben.
Das Ganze für ca. 3 Minuten auf kleiner Stufe kneten.
Nun den Teig abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen.
Danach den Teig 10x falten und zu einem Laib formen.
In einen mit Backpapier ausgekleideten, gusseisernen Topf legen und mit Deckel in den kalten Backofen stellen.
Für ca. 50 Minuten bei 240°C (Ober- / Unterhitze) backen, den Deckel abnehmen und für 10 Minuten weiterbacken.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen am der Unterseite "hohl" klingt.