Zutaten:
450g Zucker
6 Eier
1 Päckchen Vanille-Zucker
240g gehackte Haselnüsse
240g gemahlene Haselnüsse
50g gehackte Walnüsse
100g fein gehacktes Orangeat
100g fein gehacktes Zitronat
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
1 Päckchen Lebkuchengewürz (ca. 15 - 20g)
ca. 60 Backoblaten (8 cm Durchmesser)
Verzierung:
ca. 130g Puderzucker
2 - 3 EL Wasser
200g Kuvertüre
ganze Mandeln (geschält)
kandierte Früchte
Zucker, Eier und Vanillezucker rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Nüsse, Zitronat, Orangeat, Zitronen- und Orangenschale sowie Gewürze untermischen.
Für 24 Stunden kühl stellen.
Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Oblaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit etwas Abstand verteilen.
Dann den Teig mit einem Teelöffel auf die Oblaten setzen, sodass am Rand ca. 3 - 5 mm Platz übrig ist, da sie im Ofen noch etwas zerlaufen.
Die Lebkuchen nun für ca. 15 Minuten backen und danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Den Puderzucker sieben, mit Wasser glattrühren und 1/3 der Lebkuchen damit bestreichen.
Die Kuvertüre schmelzen und damit das zweite Drittel der Lebkuchen bestreichen.
Das dritte Drittel bleibt naturbelassen und wird nicht glasiert.
Alle Lebkuchen mit Mandeln und kandierten Früchten verzieren.