Zutaten:
225 ml Buttermilch
1/2 EL Essig
170g Weizenmehl
100g Roggenmehl
1/2 TL Salz
1/4 Würfel frische Hefe
Die Buttermilch mit dem Essig, dem Salz und der Hefe vermischen, dann das Mehl hinzufügen und für ca. 5 Minuten auf kleinster Stufe, danach für weitere 5 Minuten auf der nächsthöheren Stufe verkneten.
Den Teig nun für ca. 30 Minuten gehen lassen.
Kurz erneut durchkneten, danach in ein bemehltes Gärkörbchen geben und nochmal für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Laib in einen gusseisernen Topf (mit Deckel) geben und für ca. 50 Minuten backen lassen. Den Deckel vom Topf nehmen (Vorsicht heiß!) und für weitere 10 Minuten ohne Deckel weiterbacken.
Das Brot danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.