Abgeröstete Maultaschen mit Ei und Gurkensalat (2 Portionen)

Zutaten:

• 1x Maultaschen (6 Stück)

• 1 große Zwiebel (in halbe Ringe schneiden)

• 2 Eier

• 1⁄2 Salatgurke

• Pfeffer, Salz, Essig, Öl, Dill

Die Maultaschen kurz in kochendem Wasser erhitzen, in Streifen schneiden und in der Pfanne anrösten.

Sobald die Maultaschen etwas Farbe bekommen, die Zwiebeln hinzufügen.

Wenn die Zwiebeln glasig oder leicht bräunlich werden, die 2 Eier miteinander verquirlen und dazugeben.

In der Zwischenzeit die Gurke in Scheiben schneiden, Dressing mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Dill und etwas Wasser verrühren und alles in einer Schüssel vermengen.