Brot und Backwaren

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: Vorteig: 70g Wasser 35°C 60g Weizen-Vollkornmehl 10g aktiven Sauerteig (alternativ 5g Hefe)...

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 330g Wasser 20 - 25°C 100g Vollmilch Zimmertemperatur 6g aktives Backmalz (alternativ Honig)...

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: Hauptteig: 280g Vollmilch (Zimmertemperatur) 10g Anstellgut (Sauerteig, alternativ 1g frische...

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: Quellstück: 470g kaltes Wasser 20g Sesam 20g Leinsamen 20g Sonnenblumenkerne 8g Haferflocken...

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 2 Kastenformen 25 cm x 9 cm x 6 cm Sonnenblumenkerne zum Bestreuen Sauerteig-Vorteig: 100g...

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 200g Sauerteig (Levieto Madre, spätestens vor 2 Tagen aufgefrischt) ca. 300g Wasser (270 -...

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Zutaten: 430g Weizenmehl 550 260g lauwarmes Wasser 8g Salz 4g Honig 15 - 20g frische Hefe 60g...

Nach einem Rezept von Marcel Paa. Benötigt: 1 Toastbrotform 32 x 10 x 10 cm etwas Butter zum Ausfetten der Form Zutaten - Vorteig: 150g...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Kastenform (ca. 20 x 10 x 9 cm) Weizensauerteig: 120g Weizenvollkornmehl 100g...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggenvollkornmehl zum Verdrehen Vorteig: 55g Weizenvollkornmehl 45g Wasser...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggensauerteig: 80g Roggenvollkornmehl 80g Wasser (50°C) 8g Anstellgut...

Zutaten: 400g Weizenmehl 550 250 ml lauwarme Milch 50g weiche Butter 1/2 Würfel frische Hefe 1 EL Zucker 1 TL Salz zusätzliches Mehl für...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: 180g Weizenmehl 550 100g Hartweizengrieß 110g Roggenmehl 1150 150g Wasser...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Weizensauerteig: 190g Weizenmehl 1050 160g Wasser (50°C) 20g Anstellgut...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggensauerteig: 135g Roggenmehl 1150 135g Wasser (50°C) 14g Anstellgut...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Weizensauerteig: 150g Weizenmehl 1050 110g Wasser (50°C) 15g Ansatzgut...

Nach einem Rezept von Lutz Geisser aus dem BBB#1 Zum Bild: Ich habe aus Versehen das falsche Mehl erwischt (Weizen 550 anstatt 1050)....

Zutaten: 250g Weizenmehl 550 5g Salz 10g Butter 30 ml Milch 113 ml lauwarmes Wasser (ca. 24°C) 1/2 TL Zucker 1/2 EL Backmalz 10g frische...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggensauerteig: 120g Roggenmehl 1150 110g Wasser (50°C) 12g Anstellgut...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Vorteig: 100g Weizenvollkornmehl 100g Wasser (lauwarm) 0,1g frische Hefe...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggensauerteig: 65g Roggenvollkornmehl 50g Wasser (50°C) 6g Roggensauer...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler Zutaten: Vorteig: 210g Weizenmehl 550 210g Wasser (kalt) 2g frische Hefe Alle Vorteigzutaten...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggensauerteig: 105g Roggenvollkornmehl 1150 105g Wasser (50°C) 10g...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggensauerteig: 110g Roggenmehl 1150 110g Wasser (50°C) 11g Roggensauerteig...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggensauerteig: 210g Roggenmehl 1150 210g Wasser (50°C) 21g Anstellgut...

Zutaten: 225 ml Buttermilch 1/2 EL Essig 170g Weizenmehl 100g Roggenmehl 1/2 TL Salz 1/4 Würfel frische Hefe Die Buttermilch mit dem...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Roggensauerteig: 30g Roggenvollkornmehl 50g Wasser (40°C) 5g Anstellgut...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1. Zutaten: Vorteig (Salz-Hefe-Mischung): 10g frische Hefe 7g Salz 70g kaltes Wasser Hefe...

Nach einem Rezept von Lutz Geissler aus dem BBB#1 Zutaten: Vorteig: 180g Weizenvollkornmehl 145g Wasser (18 - 20°C) 0,7g frische Hefe Die...

Zutaten: 500g Mehl 812 300 ml lauwarmes Wasser (evtl. etwas mehr) 1 Packung Trockenhefe 10g Zucker 6g Salz extra Mehl zum Bestäuben etwas...

Nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Brot Back Buch #1 Zutaten: Vorteig: 65g Weizenmehl 1050 65g Weizenmehl 550 0,5g frische Hefe 60g...

Zutaten: Vorteig: 250 - 300g Wasser 250g Weizenmehl 550 100g Weizen Vollkornmehl Die Zutaten gründlich miteinander vermischen und für ca....

Zutaten: 260g lauwarmes Wasser 1/4 Würfel Hefe oder 1/2 Päckchen Trockenhefe 200g Weizenmehl 550 50g Dinkelmehl 630 100g Roggenmehl 1150...

Nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Brot Back Buch #2 Zutaten Vorteig: 120g Roggenmehl 1150 100g Altbrot (getrocknet und gemahlen)...

Nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Brot Back Buch #1 Ich habe bei diesem Brot nur die halbe Menge genutzt und noch ein paar...

Nach einem Rezept von Lutz Geißler - Plötzblog Zutaten insgesamt: 340g Weizenmehl 550 60g Weizenvollkornmehl 100 ml Milch (ca. 5°C) 60g...

Zutaten für 3 Stück nach dem Rezept vom Brotdoc: Zutaten insgesamt: 1.200g Weizenmehl 550 780g Wasser (+130g extra Wasser) 24g Salz 9,3g...

Zutaten: 240g Wasser (ca. 37°C) 5g Trockenhefe oder 15g frische Hefe 350g Weizenmehl 150g Roggenmehl 100g Joghurt 2 TL Salz 1 TL Honig 1...